Ce que vous devez savoir sur les allergies alimentaires !
Voulez-vous savoir quelques vérités sur les allergies alimentaires ?
Poursuivez nous et vous irez découvrir de nouvelles choses qui vous intéressent :
En fait les réactions déclenchées par des aliments peuvent survenir de façon soudaine, dans les 2 heures suivant leur ingestion, ou de façon retardée, jusqu’à 48 heures plus tard.
Vous devez savoir que les symptômes peuvent , souvent, être légers chez vous , comme des démangeaisons ou des éruptions cutanées ou bien des picotements sur les lèvres.
Mais pour d'autres personnes elle peut être très grave et même mortelle ! Donc il faut être assez courageux pour bannir les aliments ou bien l'aliment en cause.
En France, de 50 à 80 personnes meurent chaque année des suites d’une allergie alimentaire.
avant l'âge de 4 ans , ces allergies alimentaires apparaissent ; c'est en fait à cet âge que le système digestif ainsi que le système immunitaire ne sont pas encore matures, ce qui rend plus susceptible aux allergies.
Le plus important c'est qu'il n'existe pas un traitement curatif ; la seule solution c'est de bannir la consommation des aliments allergènes.
Remarque : Bien que cela soit plutôt rare, certaines personnes réagissent fortement à l’ingestion de divers additifs alimentaires. La réaction peut être une véritable allergie si l’additif, même s’il ne contient pas de protéines, a été contaminé par un autre aliment en contenant. À titre d’exemple, la lécithine de soya, non allergène, peut être contaminée par des protéines de soya. Mais le plus souvent, il s’agit d’une intolérance alimentaire dont les symptômes ressemblent à ceux d’une allergie. Des additifs comme les sulfites, la tartrazine et les salicylates peuvent provoquer une réaction anaphylactique ou une crise d’asthme. Une personne asthmatique sur 100 est sensible aux sulfites2.
*Les symptômes de l'allergie alimentaire:
Précisément, les signes d’allergies apparaissent habituellement dans les minutes suivant l’absorption de l’aliment (et jusqu’à 2 heures après). Mais la nature et l'intensité de ces signes se différent dune personne à une autre.
Ils peuvent inclure l’un ou l’autre des symptômes suivants, seuls ou en association:
- Des Symptômes cutanés : des démangeaisons, des éruptions cutanées, des rougeurs, un gonflement des lèvres, du visage et des membres.
- Des Symptômes respiratoires : une respiration sifflante, une sensation de gonflement de la gorge, une difficulté à respirer, une sensation d’étouffement.
- Des Symptômes digestifs : des crampes abdominales, de la diarrhée, des coliques, des nausées et des vomissements. (S’il s’agit des seuls symptômes détectés, il est rare que la cause soit une allergie alimentaire.)
- Des Symptômes cardiovasculaires : une pâleur, un pouls faible, des étourdissements, une perte de conscience.
*Remarques
Pour qu’il soit question de réaction anaphylactique, les symptômes doivent être très prononcés. Habituellement, plus d’un système est atteint (cutané, respiratoire, digestif, cardiovasculaire).
Pour qu’il soit question d’un choc anaphylactique, il doit y avoir chute de la pression sanguine. Celle-ci peut entraîner une perte de conscience, de l’arythmie et même la mort.
* Le Diagnostic:
Le médecin débute généralement en se renseignant sur l’histoire personnelle et familiale du patient. Il pose des questions sur la survenue des symptômes, le contenu des repas et des collations, etc. Enfin, il complète son diagnostic en procédant à l’un ou l’autre des tests suivants, selon le cas:
- Des Tests cutanés: il s'agit d'appliquer à différents endroits sur la peau une goutte d’une série de solutions contenant chacune une petite quantité d’allergène. Ensuite, à l’aide d’une aiguille, on pique légèrement la peau là où se trouve l’extrait.
- Des Tests sanguins: Le test de laboratoire UNICAP permet de mesurer dans un échantillon de sang la quantité d’anticorps (les « IgE » ou immunoglobulines E) propres à un aliment en particulier.
- Un Test de provocation: Ce test exige l’ingestion d’une quantité progressive d’un aliment. Il se pratique uniquement à l’hôpital, avec un allergologue.
*Les principaux aliments allergènes:
En fait les aliments les plus allergènes ne sont pas les mêmes d'un pays à l'autre. Ils varient en fonction du type d'alimentation.
Par exemple:
*Au Japon, l’allergie au riz prédomine, tandis que dans les pays scandinaves, c’est plutôt l’allergie au poisson.
*Au Canada, les aliments suivants sont responsables d’environ 90 % des allergies alimentaires graves4 :
- Les arachides (cacahuètes).
- Les fruits à écales (amandes, noix du Brésil, noix de cajou, noisettes ou avelines, noix de macadamia, pacanes, pignons, pistaches, noix).
- Le lait de vache.
- Les œufs.
- Les poissons.
- Les fruits de mer (surtout le crabe, le homard et les crevettes).
- Le soya.
- Le blé (et variétés parentes de céréales : kamut, épeautre, triticale).
- Les graines de sésame.
- L’allergie au lait de vache est celle qui survient le plus fréquemment chez les nourrissons, avant l’introduction des aliments solides. C’est le cas d’environ 2,5 % des nouveau-nés1.
*Les allergies croisées:
Il s’agit d’allergies à des substances qui se ressemblent chimiquement. Ainsi, une personne allergique au lait de vache risque fort d’être aussi allergique au lait de chèvre, en raison de la similarité de leurs protéines.
Certaines personnes qui se savent allergiques à un aliment en particulier préfèrent s’abstenir de consommer d’autres aliments de la même famille de peur qu’ils ne déclenchent une réaction grave. Il est toutefois préférable de consulter un médecin avant de prendre une telle décision, car exclure des aliments peut créer des carences. Des tests cutanés permettent de découvrir les allergies croisées.
Dans l’ensemble, les maladies d’origine allergique (certains cas d’eczéma, de rhinite allergique, d’asthme et d’urticaire) sont plus fréquentes aujourd’hui qu’il y a une vingtaine d’années. La prédisposition aux allergies, nommée atopie en jargon médical, serait de plus en plus répandue en Occident. À quoi attribuer la progression de ces maladies atopiques?
Avez-vous vécu des symptômes d'une allergie alimentaire ? Si oui comment vous avez réagi ? Si non c'est le temps de savoir beaucoup de vérités sur ces allergies alimentaires pour votre bienfait !